"Per produrre un’eccellenza casearia come quella trentina ci vogliono delle regole. “
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Il Trentino Alto Adige è una miniera di ottimi formaggi: siamo stati dai casari ad assaggiare per consigliarvi gli 11 formaggi da non perdere..
11 formaggi tradizionali da non perdere in Trentino
Puzzone di Moena DOP. Come spiega Dora Tavernaro, “si tratta di un formaggio DOP che, per disciplinare, ha alcune caratteristiche importanti che lo distinguono da altri formaggi. È prodotto con latte crudo proveniente dagli allevatori della Valli di Fiemme, Fassa e Primiero che hanno ottenuto la certificazione, osservando tutte le regole previste dal disciplinare per la produzione del latte e la gestione della stalla“. Il Puzzone di Moena ha una stagionatura minima di almeno 90 giorni sulle assi di abete.
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